Start-ups de Turismo Gastronómico

El turismo es un sector tractor del crecimiento económico inclusivo, sostenible, transversal y con alto impacto en la promoción del bienestar social; con vocación de impulsar el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.

Con un crecimiento continuado en la última década, el turismo genera aproximadamente uno de cada 10 empleos, y abarca el 10,2% del PIB Mundial. En su intersección con el sector de la gastronomía, el turismo gastronómico o turismo culinario, se organiza alrededor de viajes experienciales y aúna en su esencia valores éticos y sostenibles relacionados con el territorio, la herencia, la cultura local, los productos locales, la autenticidad, la tradición o las técnicas culinarias a nivel local, regional o nacional.

La indudable influencia de la gastronomía en los viajes y la creciente demanda de turismo gastronómico, han hecho de esta materia uno de los segmentos con mayores oportunidades de desarrollo, que atrae el interés creciente de las Administraciones Públicas. El turismo gastronómico se ha convertido en uno de los segmentos del turismo más dinámicos y creativos y al mismo tiempo, se ha posicionado naturalmente como un elemento de diversificación del turismo con alto impacto en la promoción del desarrollo sostenible a niveles regionales o locales.

El turismo gastronómico estimula el emprendimiento y la generación de nuevas empresas y organizaciones que necesariamente afectan de manera transversal a otras industrias y ponen en valor variables como:

• La sostenibilidad en base al mantenimiento de un equilibrio entre el crecimiento económico, la cultura y herencia gastronómica.
• La calidad de las iniciativas desde la producción hasta la experiencia, a lo largo de toda la cadena de valor del turismo.
• La comunicación auténtica y la narrativa coherente de la oferta gastronómica participada por todos los stakeholders del sector; desde chefs hasta los medios de comunicación.
• La cooperación de toda la cadena de valor del sector gastronómico y turístico.
• La autenticidad mediante la revalorización de la herencia cultural, lo local y los valores culturales.

El turismo gastronómico es en sí mismo, un estímulo a la creatividad, la innovación y el crecimiento sostenible donde startups, con visiones disruptivas y abiertas, pueden proponer nuevos escenarios que impacten de manera positiva y transversal en diversos sectores; colaborando y contribuyendo en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.